Los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono, glucidos, o azúcares (son llamados así ya que varios de ellos poseen sabor dulce), son sustancias ternarias, formadas por carbono, hidrógeno, y oxígeno en ocasiones también están constituidos por nitrógeno, o azufre.
Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.
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